Immunsystem
Ein vergessenes Heilmittel
Hühnerbrühe war früher ein bewährtes Hausmittel gegen Erkältungen. Aktuelle Forschung bestätigt: Das traditionelle Heilmittel hat tatsächlich wissenschaftliche Grundlagen.
Immunsystem
Hühnerbrühe war früher ein bewährtes Hausmittel gegen Erkältungen. Aktuelle Forschung bestätigt: Das traditionelle Heilmittel hat tatsächlich wissenschaftliche Grundlagen.
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Früher köchelte sie auf jedem Herd, heute hat sie kaum einer mehr auf dem Schirm: Die Rede ist von der guten alten Hühnerbrühe.
Wusstest du, dass Hühnerbrühe in den USA auch unter dem Spitznamen «Jewish Penicillin» bekannt ist? Als traditionelles jüdisches Gericht, das die jüdischen Einwanderer mit in die USA brachten, werden ihr Heilkräfte für Erkältungskrankheiten zugesprochen.
Das «jüdische Penicillin» ist dabei eine augenzwinkernde Bezeichnung für die Heilkraft der Hühnersuppe ;-) Doch ist da wirklich etwas dran? Wir haben für euch die Studienlage gecheckt!
Verantwortlich für Schnupfnase und verschleimte Bronchien ist unter anderem ein bestimmter Typ Immunzellen, die Neutrophilen, die in die Schleimhaut einwandern.
Das ist per se nicht schlimm und sogar so gewollt, um die krankmachenden Keime zu bekämpfen. Allerdings meinen es die Neutrophilen oft zu gut und eskalieren völlig, was dann zu einer übermässigen Entzündungsreaktion und somit zu Schwellung und vermehrter Schleimproduktion führt.
Eine in-vitro Studie zeigt, dass Hühnerbrühe die Einwanderung der Neutrophilen etwas hemmen und somit gut gegen die lästigen Erkältungssymptome wirken kann (1). Man könnte vereinfacht sagen: Hühnersuppe wirkt anti-entzündlich.
Den Begriff Antioxidantien verbindest du vermutlich direkt mit buntem Obst und Gemüse, oder? Was viele nicht wissen: Auch Hühnerfleisch und demnach Hühnersuppe sind reich an potenten Antioxidantien wie Carnosin, Anserin und Taurin, die dein Immunsystem unterstützen können.
Zudem können die enthaltenen Peptide, also kurze Aminosäureketten, das Immunsystem pushen.
Hühnerbrühe zeigte in Mausstudien immunmodulierende Eigenschaften und konnte bei Tieren mit unterdrücktem Immunsystem die Freisetzung von Antikörpern und Immunbotenstoffen stimulieren und somit die Abwehr wieder hochfahren (2,3). Genial, oder?
Hühnerbrühe liefert zudem viel Flüssigkeit und wärmt die Atemwege – was beides helfen kann, festsitzenden Schleim zu lösen.
Ok, das kann Tee auch – aber halt: In einer klinischen Studie konnte heisse Hühnerbrühe den Nasenschleim besser zum Laufen bringen als heisses Wasser. Die Autoren vermuten, dass eine «magische», noch unbekannte Substanz enthalten sein könnte, die über einen aromaabhängigen Mechanismus den Schleimfluss verbessert (4). Interessant!
Die heilende Kraft der Hühnerbrühe ist nicht nur ein überlieferter Mythos, sondern auch durch wissenschaftliche Studien belegbar. Wenig überraschend, wenn man bedenkt, dass Varianten dieses Gerichts seit Jahrtausenden nahezu überall auf der Welt bei Krankheiten eingesetzt wurden. Der Mensch weiss einfach intuitiv, was gut tut! :-)
Wir finden es schade, dass dieses simple aber dennoch so wertvolle Lebensmittel immer mehr in Vergessenheit gerät. Dabei braucht es nur eine Handvoll Zutaten, um eine gesunde und leckere Hühnerbrühe zu kochen.
Tipp: Natürlich kannst du das Huhn auch länger kochen. Je länger du es kochst, umso mehr Kollagen löst sich tendenziell aus den Knochen und der Haut. Das wirst du daran erkennen, dass die Suppe beim Abkühlen etwas gelartiger wird. Kollagen lieben wir!
Wir wünschen guten Appetit!
Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro - PubMed [Internet]. [zitiert 8. November 2024]. Verfügbar unter: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11035691/
Zhang J, Wang X, Li H, Chen C, Liu X. Immunomodulatory Effects of Chicken Broth and Histidine Dipeptides on the Cyclophosphamide-Induced Immunosuppression Mouse Model. Nutrients. Januar 2022;14(21):4491.
Li Z, Li X, Cai Z, Jin G, Ahn DU, Huang X. Immunomodulatory effects of chicken soups prepared with the native cage-free chickens and the commercial caged broilers. Poult Sci. 15. Juli 2022;101(10):102053.
Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Effects of drinking hot water, cold water, and chicken soup on nasal mucus velocity and nasal airflow resistance. Chest. Oktober 1978;74(4):408–10.
