Pflanzenextrakte
Schwarzer Knoblauch entsteht durch wochenlange Fermentation von frischem Knoblauch. Dabei verändert sich nicht nur Farbe und Geschmack, sondern das ganze Stoffprofil. Warum FBG22 ein besonderer Extrakt ist.
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Knoblauch kennt jeder. Schwarzen Knoblauch schon deutlich weniger, und genau deshalb ist er diese Woche unser Spotlight-Produkt.
Schwarzer Knoblauch ist kein eigenes Gewächs, sondern normaler Knoblauch, der über Wochen unter kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit fermentiert wird. Dabei laufen langsame Reaktionen ab, die die Zehen tiefschwarz färben, weich und süsslich-mild machen und das typische stechende Knoblaucharoma nahezu verschwinden lassen.
Bei der Fermentation verändert sich das Stoffprofil erheblich. Aus Allicin, dem instabilen Scharfstoff des frischen Knoblauchs, entstehen stabilere Verbindungen. Der bekannteste Vertreter ist S-Allyl-Cystein, das im Zusammenhang mit schwarzem Knoblauch besonders häufig untersucht wird.
Das Kürzel FBG22 steht für einen definierten, standardisierten Extrakt. Standardisierung bedeutet: Der Gehalt der interessanten Verbindungen ist von Charge zu Charge gleich, sodass man weiss, was man bekommt, statt sich auf schwankende Naturprodukte zu verlassen.
Passend zur Übergangszeit in den Herbst rücken wir schwarzen Knoblauch FBG22 ins Rampenlicht. Diese Woche mit einem kleinen Extra-Anreiz.
