Nutrition
Comment survivre au festin de Noël
À Noël, on se régale et on savoure, sans culpabiliser. Cinq astuces simples t'aident à profiter des fêtes sur le plan culinaire tout en restant en bonne santé.
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À Noël, on se régale et on savoure, sans culpabiliser. Cinq astuces simples t'aident à profiter des fêtes sur le plan culinaire tout en restant en bonne santé.
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Ah oui, l'année touche déjà à sa fin. Encore une fois. Et nous voilà face à l'une des questions les plus importantes de l'année :
Comment survivre aux excès de table ?
D'accord, d'accord, on dit ça avec un clin d'œil, bien sûr. ;-) Ceci dit, on veut te donner quelques astuces pour profiter pleinement de Noël sur le plan culinaire.
Tout d'abord, et d'emblée : d'un point de vue purement physiologique, trois ou quatre jours sur toute une année ne changent pas grand-chose.
Pas plus que tu ne deviendrais plus mince en trois jours, ou musclé après trois séances d'entraînement.
Quatre jours représentent environ 1 % de l'année entière : si tu privilégies les aliments peu transformés 80 à 90 % du temps, tu n'as pas vraiment à te soucier d'un ou deux pains d'épices en plus à Noël. Think about it !
Mais bien sûr, rien n'empêche de choisir aussi la variante B, celle de l'escalade totale…
Le repas de Noël lui-même peut être optimisé avec un ou deux petits trucs, tout simplement en veillant à la qualité, comme d'habitude.
Exemple : il y a quelques années à peine, une étude a de nouveau montré que les pommes de terre rassasient nettement plus que les pâtes et le riz (1). Si tu veux miser à fond sur les glucides, pense plutôt aux pommes de terre en robe des champs, voire aux knödels de pommes de terre, plutôt qu'aux pâtes.
Autre exemple : les Saint-Nicolas et pères Noël en chocolat n'existent plus seulement en version lait très sucrée, mais aussi avec une teneur en cacao plus élevée. C'est généralement tout aussi bon, voire meilleur, mais surtout plus sain.
Dans de nombreux foyers non végans, il y aura un rôti ou un autre type de viande au menu. D'un point de vue nutritionnel, le rôti n'a rien de mauvais : il est relativement maigre et apporte une bonne dose de protéines.
Retiens ceci : une grande partie des protéines consommées sert à préserver ta masse maigre. De plus, les protéines ont l'effet le plus marqué sur la thermogenèse, c'est-à-dire que jusqu'à un tiers des calories provenant des protéines part simplement en chaleur.
Les protéines rassasient aussi de façon très durable. Donc si tu commences par les légumes et les protéines, et que tu mets les pâtes (ou mieux : les pommes de terre ;-) plus tard dans ton assiette, il y a de fortes chances que tu ne fasses pas d'excès.
Cela semble presque être une évidence, mais beaucoup de gens ne réalisent tout simplement pas qu'ils disposent d'un budget calorique quotidien.
Si le soir, tu comptes très probablement manger généreusement, et que tu n'as donc pas du tout envie de suivre les astuces déjà mentionnées, tu peux bien sûr manger moins dans la journée.
Le jeûne, le jeûne intermittent et la restriction calorique temporaire sont aussi, d'un point de vue santé, des outils que nos sociétés occidentales utilisent bien trop rarement. Pourquoi ne pas s'en servir consciemment pendant ces jours de Noël et de Nouvel An souvent trop copieux ?
Selon ton tempérament, tu peux aussi t'inspirer du principe japonais du Hara hachi bu : on s'arrête à 80 %.
Avantage : tu peux manger de tout, de la salade de pâtes au mascarpone, aucun problème. Il suffit juste de choisir des portions plus petites et de remplir ton assiette un peu moins.
Ce serait d'ailleurs une belle devise pour la nouvelle année : la modération est bénéfique dans de nombreux domaines de la vie.
Quoi qu'il en soit : on peut, on a le droit et on devrait profiter des fêtes de Noël, y compris sur le plan culinaire. Tu n'as donc pas besoin de stresser, ni d'avoir mauvaise conscience.
Entre l'ascèse stricte et l'escalade totale, il existe des astuces vraiment utiles, que nous espérons t'avoir transmises ici. :-)
On se retrouve à temps avant Noël, dimanche prochain, pour un nouvel article.
