Poudre de protéines végane

Voici le contexte de notre protéine végétale en poudre

De plus en plus de personnes souhaitent renoncer aux produits d'origine animale. Même si on ne peut pas toujours le recommander, il est compréhensible de chercher des alternatives végétales et de composer son alimentation, au moins en partie, sans produits d'origine animale. Car sans aucun doute, l'élevage des animaux n'est souvent pas acceptable.

Le moyen le plus simple de remplacer les produits d'origine animale par des produits végétaux consiste à miser davantage sur les protéines végétales, car en général, nous consommons des produits animaux pour couvrir nos besoins en protéines.

Grâce à une composition sophistiquée et à de nouvelles matières premières, les protéines végétales peuvent aujourd'hui être assemblées de manière à atteindre une valeur biologique aussi élevée que celle des protéines d'origine animale.

Pour nous, il est important de ne pas se lancer dans de grandes expérimentations. Les protéines issues d'aliments nouveaux pour nous peuvent être très problématiques. C'est pourquoi il faut utiliser comme base des plantes que nous consommons déjà depuis longtemps.

Les allégations de santé suivantes sont autorisées pour les protéines :

• Les protéines contribuent à l'accroissement de la masse musculaire
  
• Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire
• Les protéines contribuent au maintien d'une ossature normale
• Les protéines sont nécessaires à la croissance et au développement normaux des os chez l'enfant.

Valeur biologique : qu'est-ce que le Chemical Score (CS) ?

Le chemical score (CS) ou index chimique permet d'évaluer le profil d'acides aminés d'une protéine en le comparant à celui de la protéine de l'œuf entier. Cette dernière sert de référence avec un chemical score de 100.

Le CS est aussi souvent appelé valeur biologique.

Nous avons mélangé l'isolat de protéine de pois et la protéine de riz de façon à équilibrer au mieux les proportions des acides aminés importants, afin d'atteindre un chemical score élevé. Et effectivement : notre protéine végétale affiche un chemical score de 144. Cette valeur vaut pour le goût neutre. Le goût chocolat varie légèrement, car il contient un arôme supplémentaire.

Ce qui distingue notre protéine végétale en poudre

Notre protéine végétale en poudre n'est pas seulement sans lactose, elle est aussi d'une pureté maximale : pour cette protéine, nous renonçons même aux édulcorants artificiels dans nos arômes, et utilisons à la place la stévia pour sucrer.

De plus, nous combinons les deux protéines végétales, riz et pois, de manière à atteindre une valeur biologique (VB) ou un chemical score (CS) très élevé, comparable aux valeurs des protéines classiques d'origine animale. Ainsi, notre protéine végétale en poudre contient pas moins de 1,7 g de Tryptophane pour 100 g de protéines, un vrai gage de qualité.

Cette protéine végétale en poudre présente une teneur en glucides très faible. Pour le goût et l'onctuosité, il reste une teneur en matières grasses un peu plus élevée, qui se distingue toutefois par une forte proportion d'acides gras mono- et polyinsaturés. Un traitement approfondi permet de désactiver les lectines problématiques des plantes.