Santé intestinale
L'intestin joue un rôle central pour ta santé : il détermine si ton système immunitaire réagit de façon agressive ou reste détendu. Quand la flore intestinale est irritée, cela peut déclencher des inflammations systémiques et mener à des maladies sérieuses.
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Ah oui, comme les choses changent. Il y a environ dix ans, dans l'internet santé germanophone, tu passais plus ou moins pour un illuminé si tu pensais que « c'est dans l'intestin que se fait la santé ».
C'est dans l'intestin que se fait la santé ?!
Depuis, des milliers de nouveaux travaux scientifiques sont parus sur ce sujet. Les chercheurs vont aujourd'hui jusqu'à postuler que l'intestin pourrait même être causalement responsable de l'apparition de maladies neurodégénératives, comme la maladie de Parkinson. Rappelons-nous brièvement un article d'edubily : ce qui paraît totalement délirant, c'est l'hypothèse selon laquelle la protéine responsable des dégâts massifs dans le système nerveux parkinsonien, l'alpha-synucléine, pourrait migrer de l'intestin vers le cerveau via le système nerveux, par exemple le nerf vague.
Bon. C'est évidemment une gifle pour tous les réductionnistes de ce monde qui veulent toujours décomposer la santé en éléments séparés. La vérité, c'est que peu importe que quelqu'un souffre de maladies cardiovasculaires, de neurodégénérescence, de fonte musculaire ou d'os fragiles,
ce sont toujours (!) des maladies systémiques.
Naturellement, cela signifie aussi, à l'inverse, pour le sportif, qu'il ne peut pas être pleinement performant si le système ne fonctionne pas de façon optimale. Un sportif qui cherche à optimiser sa performance devrait donc lire et faire exactement la même chose que celui qui veut simplement retrouver la santé. Et inversement.
Quoi qu'il en soit, le fait que l'intestin détermine aussi si quelqu'un tombe malade ou a simplement le droit d'être en bonne santé est même arrivé jusque dans le mainstream. Dans une émission de la NDR, des médecins et des scientifiques affirment très sérieusement qu'on ne peut plus ignorer l'intestin quand il s'agit de l'apparition des maladies.
Ce que beaucoup de gens ne comprennent malheureusement pas encore tout à fait : c'est dans l'intestin que le système immunitaire de tout le corps est réglé sur agressif ou sur calme. Car si tu agaces en permanence les 30 à 40 mètres carrés (!) de muqueuse intestinale, si le système immunitaire croit donc en quelque sorte en permanence avoir une énorme bactérie devant la porte, tu ne peux tout simplement pas être en bonne santé sur le plan systémique.
Parce qu'alors le système immunitaire est toujours irrité. Et ce, dans tout le corps. Un système immunitaire irrité ne se contente pas de t'épuiser, c'est-à-dire de te priver d'énergie, il te rend aussi un peu (voire fortement) déprimé : on parle du fameux sickness behavior. De plus, les bactéries pourtant inoffensives de la bouche peuvent soudain être reconnues comme des ennemies, avec pour résultat des inflammations des gencives, ou les pauvres genoux devenir victimes d'une réaction immunitaire emballée (arthrite). Chez certains, c'est carrément le cerveau qui s'enflamme (sans blague !), et alors on ne participe plus à la vie que par fragments.
Les inflammations en elles-mêmes, surtout sur une surface aussi immense que l'intestin, sont donc problématiques et peuvent avoir des conséquences graves. La raison : l'intestin interagit en permanence avec des antigènes. Ce sont des protéines étrangères au corps, provenant par exemple de bactéries ou de la nourriture. Le système immunitaire de l'intestin doit à chaque instant décider s'il s'agit d'un envahisseur ou si tout va bien.
Quand ça tourne mal, le corps fabrique des anticorps contre eux. Comme les anticorps sont en général formés contre des protéines, il peut évidemment arriver que le corps fabrique des anticorps contre, par exemple, des protéines provenant de la nourriture. Cela concerne surtout les protéines qui ne sont pas bien digérées. Une protéine de ce type, très problématique, c'est-à-dire très immunogène, est le fameux gluten de blé, aussi appelé gliadine.
En raison de la structure protéique particulière, c'est-à-dire de la séquence d'acides aminés de cette protéine, nos enzymes digestives ont du mal à la décomposer correctement. Le résultat peut être que ces fragments de protéines interagissent de façon trop intense avec le système immunitaire de l'intestin. Des anticorps peuvent se former, qui affluent dans le sang à chaque consommation de petit pain.
Malheureusement, les anticorps ne reconnaissent souvent pas qu'une seule cible, c'est-à-dire ici les fragments de gluten en tant que tels, mais plusieurs. On parle de réactivité croisée. Le problème, c'est que de nombreuses protéines propres au corps, qui rendent notre vie possible, présentent des séquences très similaires, si bien que ces anticorps anti-gliadine finissent aussi par se lier à des protéines du corps lui-même. Le résultat est une auto-immunité souvent insidieuse, chaque fois que tu manges des pâtes.
Dès que les anticorps se lient à des protéines cibles, ça devient problématique. Car par leur liaison, les anticorps paralysent la fonction des protéines. D'une part. D'autre part, ils attirent d'autres cellules immunitaires et « marquent » l'« ennemi », de sorte que le système immunitaire peut maintenant attaquer de toutes ses forces. Autrement dit : quand cela se produit, le corps ne peut plus fonctionner normalement.
Dans l'alimentation moderne, il y a des composants que l'être humain n'a pas mangés pendant une grande partie de son évolution, parce qu'ils ne sont pas comestibles à l'état sauvage. Cela inclut de nombreuses protéines de réserve des plantes. Ces protéines de réserve, en effet, ne veulent justement pas être mangées et se protègent par une défense massive contre les prédateurs. De nombreuses approches alimentaires modernes (Paleo, « Wheat Belly », alimentations sans lectines, alimentation carnivore, protocole Wahls, Paleo AIP, etc.) visent précisément ce problème.
Car nos enzymes digestives intestinales ont du mal à décomposer correctement ces protéines. Le résultat peut être une réaction anticorps discrète et constamment présente contre ces composants. Et cela nous gâche la vie sans que nous le remarquions. Celui qui mange donc des céréales toute la journée (blé, maïs, avoine, riz et compagnie), qui se gave de légumineuses ou qui consomme sans cesse, d'une manière ou d'une autre, de grandes quantités de protéines de réserve végétales, se met peut-être constamment à dos son propre système immunitaire.
Alors la vie devient difficile et on « se bat » sans cesse contre un ennemi extérieur quelconque. Alors que l'« ennemi » est en fait combattu juste dans le ventre. Sur ce sujet, il existe actuellement un article de blog de notre part. Bonne lecture !
