Nutrition
La formule alimentaire la plus simple
Si on laisse tomber les céréales et les produits laitiers pour manger comme nos ancêtres, on tient peut-être la formule la plus simple pour une meilleure santé.
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Si on laisse tomber les céréales et les produits laitiers pour manger comme nos ancêtres, on tient peut-être la formule la plus simple pour une meilleure santé.
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Chaque année, à cette période, on te rappelle dans cette newsletter ce qui compte vraiment en matière d'alimentation. C'est important, d'une part parce qu'on se perd sans cesse dans le quotidien, entre boulangeries et lattes macchiato, et d'autre part parce que les nouvelles tendances alimentaires te font sans arrêt perdre le fil.
C'est là qu'on peut se poser la question : c'est quoi, au juste, la bonne alimentation pour l'être humain ? Honnêtement, on pourrait philosopher là-dessus pendant des mois, voire des années, et c'est exactement ce que font certains. C'est de cette confusion que naissent sans cesse de nouvelles idées et de nouveaux régimes. Toujours de la matière fraîche pour les magazines féminins.
Chez les gorilles, la réponse est limpide. Pas de débat sur les glucides et les lipides : ils mangent surtout du bambou, des fruits, des feuilles et les petits insectes qui vont avec. Un gorille adulte peut en avaler jusqu'à 30 kg par jour. Point final. Et comme chez nous : dès qu'on sort ces animaux de leur habitat naturel pour les mettre en zoo, ils tombent malades, exactement comme nous.
Il existe une histoire assez amusante qu'on te raconte chaque année pour te motiver :
En 2005, au zoo de Cleveland, Brooks, un gorille de 21 ans, est mort d'une insuffisance cardiaque. Une équipe de chercheurs a alors voulu comprendre comment le mode de vie (!) de ces animaux influençait leur santé.
L'expérience était d'une simplicité totale : la nourriture riche en vitamines, en sucre et en amidon a été remplacée par ce que ces animaux mangeraient probablement à l'état sauvage, pas une copie exacte, mais une émulation. Donc de la laitue romaine, du pissenlit, de l'endive, de la luzerne, des haricots verts, des graines de lin, et même des branches débarrassées de leur écorce et de leurs feuilles, le tout complété par des comprimés multivitaminés glissés dans une banane.
Le point important dans cette démarche : ce changement a modifié le comportement des animaux. Les gorilles se sont mis à manger deux fois plus longtemps par jour, y consacrant près de la moitié de leur journée, comme à l'état sauvage. Leur apport calorique a doublé. Et dans le même temps, ces animaux ont perdu environ 30 kilos.
Est-ce que ça pourrait être aussi simple pour nous ? On ne parle pas ici de perte de poids en soi, mais de vitalité, d'un système immunitaire performant, d'énergie, de libido, de joie de vivre, et d'un corps qui fonctionne au lieu de tomber constamment en panne. Et au bout du compte (de notre existence), le corps devrait rester le plus possible exempt de maladies, sans diabète, sans maladies cardiovasculaires, etc.
La première bonne nouvelle :
Les personnes qui vivent encore de manière «naturelle» ne connaissent pas nos maladies.
Les maladies de civilisation existent pour une bonne raison. Et : les personnes qui doivent encore rassembler elles-mêmes leur nourriture doivent bien sortir du lit le matin. Sans café. Et on peut heureusement encore leur demander ce qu'est la bonne alimentation.
Pas aux scientifiques, qui de toute façon en rajoutent ou réinterprètent sans cesse, mais à de vraies personnes qui possèdent, dit-on, «les gènes humains les plus anciens». Génétiquement, elles sont donc très proches de nos ancêtres. Souriant à la caméra, un homme hadza nous révèle («Asking Hunter-Gatherers Life's Toughest Questions») :
De la viande et du miel.
Et on n'a généralement pas grand-chose à ajouter. Bien sûr, «viande et miel» inclut aussi le poisson, les abats, tout ce qu'on peut cueillir et chasser, petit gibier, gros gibier, baies et légumes-racines. Tu as remarqué ce qui n'y figure pas ?
Le blé (les céréales) et les produits laitiers.
Et c'est exactement ça qui pourrait être, pour toi comme pour nous, la formule alimentaire la plus simple pour (re)commencer une vie plus saine.
Car : l'être humain (Homo sapiens) existe depuis 200'000 à 300'000 ans. Le genre Homo, qui comprend aussi l'homme de Néandertal ou Homo erectus et dont l'apparition coïncide avec une consommation accrue de produits animaux, existe depuis environ 2,5 à 3 millions d'années ! Les céréales et les produits laitiers, eux, ne figurent au menu des Européens que depuis à peine 5000 ans, soit moins de 1 % de toute notre histoire évolutive.
Autrement dit : pendant 99 % de notre histoire évolutive, on ne mangeait pas certains aliments qui représentent aujourd'hui jusqu'à 90 % de notre alimentation. Cela a forcément des conséquences sur notre santé. Notre biologie ne se laisse malheureusement pas berner.
Le plus beau, c'est qu'il ne s'agit ni de régime, ni de changement alimentaire volontaire, ni de devinettes. Celui qui a déjà supprimé les céréales, au moins le blé, et les produits laitiers de son alimentation sait comment son propre comportement change, à l'image des gorilles. Tout à fait naturellement.
Et avec lui, la fonction métabolique et la santé dans son ensemble.
Un friendly reminder.
